PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate having a new texture, taste and appearance by sprinkling edible solid materials on the chocolate surface so as to be bound thereto in a new manufacturing method of chocolate different from a conventional manufacturing method and the manufacturing method.SOLUTION: The manufacturing method of chocolate includes: a filling step of filling a mold with liquid chocolate a sprinkling step of sprinkling edible solid materials on the chocolate in the mold a first binding step for binding a specific material in the edible solid materials sprinkled on the chocolate in the mold to the chocolate by imparting vibration to the mold a second binding step of binding the edible solid materials to the chocolate by pressing down the edible solid materials sprinkled on the chocolate with a presser face corresponding to the planar shape of the chocolate to be manufactured and a step for solidifying the chocolate in the mold by cooling the mold and then taking out the solidified chocolate to which the edible solid materials are bound from the mold.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】従来のチョコレートの製造方法ではない新たな製造方法によって、可食固形素材をチョコレート表面に振りかけて結着させることで、新規な食感、味わい、および、見た目を有するチョコレートおよびその製造方法を得ること。【解決手段】モールドに液状のチョコレートを充填する充填工程、可食固形素材をモールド内のチョコレートの上に振りかける振りかけ工程、モールドに振動を与え、モールド内のチョコレートの上に振りかけられた可食固形素材の中の特定の素材をチョコレートに結着させる第1結着工程、製造するチョコレートの平面形状に対応した押さえ面を用いて、チョコレートの上に振りかけられた可食固形素材を押さえ、当該可食固形素材をチョコレートに結着させる第2結着工程、およびモールドを冷却してモールド内のチョコレートを固化させ、固化後モールドから可食固形素材が結着されたチョコレートを取り出す工程、を含むチョコレートの製造方法。【選択図】図1
