A cooking cream was prepared that is useful for cooking and preferably has a good whipping capability also. The cream comprises about 55 to 93% by weight water, about 5 to 45% by weight fat, about 1 to 10% by weight protein, about 0.5 to 10% by weight starch, and an effective amount of emulsifier. Preferably, the cream also contains an effective amount of stabilizer and an effective amount of buffer.조리에 유용하고 바람직하게는 양질의 휘핑 성능을 지닌 쿠킹 크림이 제조되었다. 본 크림은 약 55～93 중량%의 물, 약 5～45 중량%의 지방, 약 1～10 중량%의 단백질, 약 0.5～10 중량%의 전분 및 유효량의 유화제를 포함한다. 또한 바람직하게는 크림은 유효량의 안정화제 및 유효량의 완충제를 포함한다.
