LTD.;농업회사법인 주식회사 단데리온 바이오 팜;우창수;DANDELION AGRICULTURE CO.
发明人:
김태규,우창수,KIM, TAE GYUKR,WOO, CHANG SOOKR
申请号：
KR1020160046090
公开号：
KR1020170119008A
申请日:
2016.04.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a granulated and fermented beverage and a process for producing the same. More specifically, A step of selecting seeds, a step of preparing a grain fermentation agent, and a step of inoculating a grain fermentation agent to produce a fermented grain fermented beverage. The strain was selected from strains with high starch - decomposing activity and low proteolytic activity. The process for preparing the granular fermentation product comprises the steps of cooling and soaking the barley millet, and cooling the Aspergillusoryzae KCCM CF1001, 1003, 46424, 46959 and Aspergillusacidus KCCM CF1005 was cultivated in potato dextrose broth and homogenized. After inoculation, the seeds were cultured to make a final stage, and the rice, buckwheat, buckwheat, millet, millet was soaked, A step of inoculating the end-of-grains with the end-of-grains to cultivate the end, and then leaving, drying and pulverizing the seeds to produce a grain fermentation product.본 발명은 잡곡 발효음료 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 종균을 선별하는 공정과, 잡곡발효제의 제조공정 및, 잡곡발효제를 접종하여 잡곡발효음료를 제조하는 공정으로 구성된다. 종균 선별은 이화학적인 평가를 통하여 잡곡발효제로 전분분해 활성이 높고, 단백질 분해활성이 낮은 균주 중에서 선별하였다. 잡곡발효제 제조공정은 차좁쌀을 침지 및 증자시켜 냉각하는 단계와, Aspergillusoryzae KCCM CF1001, 1003, 46424, 46959 및 Aspergillusacidus KCCM CF1005 중에서 선정된 균주를 potato dextrose broth에 배양하여 균질시킨후, 접종하여 종균을 배양하여 종국을 만드는 단계와, 쌀, 메밀, 차조, 기장, 수수로 구성된 잡곡을 침지, 증자 및 냉각하여 호화시키는 단계와, 상기의 종국을 호화된 잡곡에 접종하여 종국을 배양한 후, 출국한 다음 건조하여 분쇄하여 잡곡발효제를 만드는 단계로 구성된다.
