A food simulant material of the type into which temperature sensors can be inserted in a refrigeration system, so that the temperature measured reflects that of food stored in the system, comprises a solid wax in which are distributed gas-filled polymeric particles. The wax is a food-grade wax such as cheese wax and the polymer particles are preferably air-filled polystyrene microcapsules of mean particle diameter 50-500 μm.Linvention porte sur une matière de simulation daliment dont le type permet l’introduction de capteurs de température dans un système de réfrigération, pour que la température mesurée réfléchisse celle dun aliment stocké dans le système. La matière de simulation d’aliment comprend une cire solide dans laquelle sont réparties des particules polymères remplies de gaz. La cire est une cire de qualité alimentaire telle quune cire à fromage et les particules de polymère sont de préférence des microcapsules de polystyrène remplies dair dont le diamètre moyen de particule est compris entre 50 et 500 µm.
