The present invention provides a method for producing chlorella by culturing Chlorella strains, wherein the culturing is carried out in the presence of 0.05 to 1.25 g / L KNO 3 as a nitrogen source. . In another aspect, the present invention provides a method for producing a dry powder form chlorella characterized in that it further comprises the step of spray-drying the culture solution obtained after the completion of the culture to dry powder. The production method of the present invention can lower the intensity of the greenness of the chlorella obtained and brighten the chromaticity, thereby obtaining a chlorella dry powder having a lightness of greenness suitable for the consumer's preference. In addition, adjusting the intensity and chromaticity of the green color as described above does not have a significant effect on the content of chlorophyll in the chlorel obtained, the chlorella obtained according to the production method of the present invention can be usefully used as a health functional food.Chlorella, Greenness, Chlorophyll Content, Spray Drying본 발명은 클로렐라속(Chlorella) 균주를 배양하여 클로렐라를 제조하는 방법에 있어서, 상기 배양이 질소원으로서 0.05～1.25 g/L의 KNO3 의 존재하에서 수행되는 것을 특징으로 하는 클로렐라의 제조방법을 제공한다. 또한, 본 발명은 상기 배양 완료 후 얻어진 배양액을 분무건조하여 건조분말화하는 단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 건조분말 형태의 클로렐라의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 제조방법은 얻어지는 클로렐라의 녹색도의 강도를 낮출 수 있고 또한 색도(chromaticity)를 밝게 함으로써, 소비자의 기호에 맞은 밝은 색도의 녹색도를 갖는 클로렐라 건조분말을 얻을 수 있다. 또한, 상기와 같이 녹색도의 강도 및 색도를 조절하더라도, 얻어지는 클로렐 중의 엽록소의 함량에 유의성 있는 영향을 미치지 않으므로, 본 발명의 제조방법에 따라 얻어진 클로렐라는 건강기능식품으로서 유용하게 사용될 수 있다.
