KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011146720/05
公开号：
RU0002463817C1
申请日:
2011.11.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. Recipe components are prepared. Bulb onions and vendace are minced. The listed components are mixed with salt and ground black hot pepper. One produces mince. The mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. One produces cutlets. Pre-processed garlic is minced. Sunflower flour is poured with drinking water. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, ground black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon and mustard. One cooks the mixture, adds acetic acid. One produces a sauce. The cutlets and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Репчатый лук и ряпушку измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с солью и молотым перцем черным горьким. Получают фарш. Фарш формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Получают котлеты. Подготовленный чеснок измельчают на волчке. Подсолнечную муку заливают питьевой водой. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью и молотым перцем душистым, гвоздикой, корицей и горчицей. Полученную смесь варят, добавляют уксусную кислоту. Получают соус. Котлеты и соус расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
