KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011146700/05
公开号：
RU0002463816C1
申请日:
2011.11.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. Recipe components are prepared. Bulb onions and asp are minced. The listed components are mixed with salt and ground black hot pepper. The produced mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. One produces cutlets. Garlic is minced. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, ground black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon and mustard. One cooks the mixture, adds acetic acid. One produces a sauce. The cutlets and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Репчатый лук и жерех измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с солью и молотым перцем черным горьким. Полученный фарш формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Получают котлеты. Чеснок измельчают на волчке. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью и молотыми перцем душистым, гвоздикой, корицей и горчицей. Полученную смесь варят, добавляют уксусную кислоту. Получают соус. Котлеты и соус расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
