The invention relates to a heat treatment device (100), in particular for sausages (S) of the coextruded sausage type, said heat treatment device (100) comprising: - a pipework (102) extending between an introduction port (104) and a discharge port (106) through which the sausages (S) exit from the piping (102), - a collection device (108) which is disposed at above the insertion orifice (104), which opens into the pipework (102) at the insertion orifice (104) and which is intended to allow the introduction of the sausages (S) into the pipework (102), - a pump (112) for propelling hot water in the piping (102) upstream of the introduction port (104) or in the collection device (108), the water level (116) in the collecting device (108) being higher than the level of the discharge orifice (106) and that the level of the introduction port (104), and the pipe (102) comprising, between the introduction port (104) and the discharge port (106), a portion in the form of a winding (110) downward spiral.Dispositif de traitement thermique en particulier pour des saucisses L'invention concerne un dispositif de traitement thermique (100), en particulier pour des saucisses (S) du type saucisses co-extrudées, ledit dispositif de traitement thermique (100) comportant: - une tuyauterie (102) s'étendant entre un orifice d'introduction (104) et un orifice d'évacuation (106) par lequel les saucisses (S) sortent de la tuyauterie (102), - un dispositif collecteur (108) qui est disposé au-dessus de l'orifice d'introduction (104), qui débouche dans la tuyauterie (102) au niveau de l'orifice d'introduction (104) et qui est destiné à permettre l'introduction des saucisses (S) dans la tuyauterie (102), - une pompe (112) destinée à propulser de l'eau chaude dans la tuyauterie (102) en amont de l'orifice d'introduction (104) ou dans le dispositif collecteur (108), le niveau d'eau (116) dans le dispositif collecteur (108) étant plus haut que le niveau de l'orifice d'évacuation (106) et que le n
