一种利用香菇柄生产酱油的工艺
- 专利权人:
- 资阳临江寺生物科技有限公司
- 发明人:
- 林晓冬,廖瘁已,李般程
- 申请号：
- CN201310722353.8
- 公开号：
- CN103637166A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王学强`魏晓波
- 摘要：
- 本发明公开一种利用香菇柄生产酱油的工艺，所述香菇柄富含多种人体必需的营养元素和维生素，工艺包括香菇柄处理、香菇菌丝液制备、混合发酵、去杂灭菌并封装等步骤，先将挑选的无病害香菇柄置于烘烤箱中，于75-80℃烘烤5min，烘烤之后的香菇柄采用破碎机进行破碎处理，破碎后的香菇柄与酱培共同发酵。本发明工艺实现香菇柄价值的最大化，制取的香菇酱油的色泽好、味道鲜美，具有典型的香菇风味而且酱香浓，富含香菇多糖等丰富的营养保健成分，保障香菇酱油的营养保健价值，有利于食用者的身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
