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一种鱼肉鸡尾肠制备方法
- 专利权人:
- 浙江千岛湖海笛森生态食品有限公司
- 发明人:
- 孙锷,郭全增,何峰,李思敏
- 申请号：
- CN201410213234.4
- 公开号：
- CN104068416A
- 申请日:
- 2014.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉鸡尾肠制备方法，包括下述步骤：原料肉接收、解冻、修整、斩拌、搅拌、灌装、入炉、烟熏炉工艺、晾制、剪节、包装、二次杀菌、冷却、贴标、装箱、入库，其中烟熏炉工艺包括下述步骤：在50-60℃温度条件下进行第一次干燥20分钟；在60-70℃温度条件下进行第二次干燥10～15分钟，使得其表面干爽；在80-90℃温度条件下进行蒸煮20分钟；然后进行排汽1～2分钟；在75-80℃温度条件下进行第三次干燥5分钟；在65-75℃温度条件下进行第四次干燥约5分钟。本发明的制备方法将鸡肉、鱼肉和猪肉有机的结合在一起制成鱼肉鸡尾肠制备方法，能提高鱼肉产品的脆嫩度以及弹性、保水性能，改善产品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
