凝固剂和使用该凝固剂制备豆制品的方法
- 专利权人:
- 刘峰松
- 发明人:
- 刘峰松
- 申请号：
- CN201210002468.5
- 公开号：
- CN102550701B
- 申请日:
- 2012.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李志东
- 摘要：
- 本发明提供了豆制品凝固剂及其用途。其中豆制品凝固剂是通过以下步骤制备的：将水果和360～400重量份的水混合，并进行高温熬制，以便获得熬制物，其中水果包括10～15重量份的红果、8～10重量份的苹果、8～12重量份的菠萝和5～15重量份的柠檬；将熬制物进行过滤，以便获得滤液；以及将滤液与4～8重量份的柠檬酸进行混合凝固，以便获得凝固剂。利用本发明的豆制品凝固剂和制作豆制品的方法，能够方便有效地制作豆制品，且操作简单，易于标准化、产业化，成本低，出品率高，所得豆制品持水性好，口感佳，保有豆制品原料的原有清香，无残留异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
