鸭肉去腥保持营养鲜嫩的加工方法
- 专利权人:
- 湖南芷江和翔鸭业有限公司
- 发明人:
- 徐红,吴昌成,向辉
- 申请号：
- CN201210294773.6
- 公开号：
- CN103584141A
- 申请日:
- 2012.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭肉去腥保持营养鲜嫩的加工方法。为了克服现有的鸭肉加工腥味难以完全去除，营养鲜嫩丧失多，工艺复杂，处理成本高，容易造成新的化学污染，加工成本高等不足，本发明将将鸭肉放入蒸器中，在压力2Pa、温度80℃条件下蒸18-22分钟；将蒸鸭肉抹上蜂蜜，放入150℃纯菜籽油中炸7-8分钟；将油炸鸭肉加入所需的常规佐料炒制得成品。本发明用于鸭肉加工，能够在较好地去除鸭肉腥味的同时，保留鸭肉特有的色香味，提高鸭肉的鲜嫩度，使鸭肉自然风味浓郁，且加工方法简便，成本低，不造成新的化学污染，可以提高鸭肉的适口性和加工效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
