一种鸭肉的加工方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 黄玲玲
- 申请号：
- CN201611082666.1
- 公开号：
- CN106722303A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭肉的加工方法，属于食品加工技术领域。所述鸭肉加工方法包括如下步骤：拔除鸭毛、腌制和包装，本发明通过在温水中加入具有溶解和清除油脂作用的处理剂，并将鸭子浸泡在含处理剂的温水中，处理剂中的食用碱和柚子皮的双亲成分可与羽毛表面的油脂结合并溶解在水中，提高水对羽毛的浸润作用，有利于快速拔除鸭毛；在鸭肉腌制过程中加入包括枫叶、厚朴、荔枝壳、山黄皮和丹桂的调味料，经过浸泡、熬煮和晾干，调味料的有效成分充分浸润到鸭肉中并起协同增效作用，腌制后的鸭肉食用风味佳，营养丰富，适于滋补的同时，具有通络活血和消食健脾的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
