您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

OIL-IN-WATER-TYPE EMULSIFIED ARTICLE FOR HARD BAKED CONFECTIONERY, AND HARD BAKED CONFECTIONERY USING THE SAME, AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR
专利权人:
FUJI OIL CO LTD;不二製油株式会社
发明人:
WATANABE TAKEHITO,渡邉 岳仁,YAMAWAKI YOSHIO,山脇 祥夫,USUBA YUMIE,薄葉 弓英,KAKIMOTO ATSUSHI,垣本 淳
申请号:
JP2018063502
公开号:
JP2019170286A
申请日:
2018.03.29
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition for milling baked confectionery and an application thereof, an oil and fat composition having an effect for suppressing generation of whitening in which a surface of the baked confectioneries has powder in a composite confectionery such as the backed confectionery itself, or a combination of the backed confectionery and chocolates, and a backed confectionery or the composite confectionery with suppressed whitening by using the oil and fact composition.SOLUTION: An oil-in-water-type emulsified article for hard baked confectionery containing laurin-based oil and fat of 4 to 24 wt.%, and the hard baked confectionery by blending the oil-in-water-type emulsified article for hard baked confectionery.EFFECT: By using the oil-in-water-type emulsified article which is not used usually, and further using oil and fat containing large amount of laurin-based oil and fat as an oil phase of the oil-in-water-type emulsified article, whitening phenomenon of the baked confectionery is strongly suppressed.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】焼菓子練り込み用油脂組成物とその使用に関し、焼菓子単独、あるいは焼菓子とチョコレート類が組み合わされたような複合菓子において、焼菓子表面に粉をふいたような白色化が発生するのを抑制する効果を有する油脂組成物、及び当該油脂組成物を使用することにより、白色化が抑制された焼菓子または複合菓子の提供。【解決手段】ラウリン系油脂を4~24重量%含有する、ハード系焼菓子用水中油型乳化物、及びハード系焼菓子用水中油型乳化物を配合してなるハード系焼菓子。【効果】本来用いられることのない水中油型乳化物を用い、さらにラウリン系油脂を多く含む油脂を水中油型乳化物の油相として用いる事で焼菓子の白色化現象を強く抑制することができる。【選択図】図2
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充