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一种木瓜金针菇复合饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆三峡学院
- 发明人:
- 唐华丽,王兆丹,李祖祥
- 申请号：
- CN201610107415.8
- 公开号：
- CN105685715A
- 申请日:
- 2016.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 姜彦
- 摘要：
- 本发明公开了一种木瓜金针菇复合饮料及其制备方法，包括木瓜汁的制备、金针菇提取液制备、调配、均质、真空脱气、杀菌、冷却、灌装；木瓜金针菇复合饮料按质量比组分包括木瓜，金针菇，蔗糖，柠檬酸，卡拉胶，高甲氧基果胶，海藻酸钠。以木瓜、金针菇为主要原料研制一种功能性复合饮料，试验首先确定了木瓜金针菇原料液最佳配比和稳定剂，在此基础上，采用正交试验确定了复合饮料的最佳风味配方，试验结果表明：木瓜汁和金针菇浸提液体积比为1:1，选择复合稳定剂(卡拉胶：高甲氧基果胶：海藻酸钠＝4:1:1)时，复合饮料品质最好，木瓜金针菇最佳风味配方为木瓜金针菇混合浸提液60％、蔗糖10％、柠檬酸0.20％、复合稳定剂0.20％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
