본 발명은 김치에 옻의 성분이 함유되게 하여 각종 질환에 노출된 사람들이 자연스럽게 김치와 함께 섭취하여 치료나 예방의 목적을 달성할 수 있도록 하는 한편 맵거나 짜지 않은 김치를 제공하여 누구나 섭취할 수 있도록 하는 것으로, 본 발명은 옻을 중탕하여 옻액을 준비하는 옻액 준비과정과, 배추를 손질하여 일정의 온도를 갖고 설탕이 첨가된 뜨거운 온수로 데쳐준 다음 세척과 냉각 및 탈수가 이루어지는 데친배추 준비과정과, 데친배추에 양념을 넣기 위한 양념준비과정과, 데친배추에 준비된 양념으로 속넣기를 하는 속넣기 과정과, 속넣기가 끝난 데친배추를 보관용기에 채워주고 데친배추가 잠길 정도로 준지된 옻액을 채워주는 옻액 채움 과정과, 옻액에 잠긴 상태로 숙성시키는 숙성과정으로 이루어진다.
