본 발명은 산양삼과 톳을 이용한 배추 김치 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 산양삼과 톳을 이용한 배추 김치 제조 방법은, 배추 100 중량부를 준비한 후 세척 및 절단하는 전처리단계와; 상기 배추 100 중량부 기준으로 57.1 ~ 57.2 중량부의 물을 준비하고, 준비된 물에 7.1~7.2 중량부의 소금을 첨가하여 절임수를 제조하여 용기에 저장하는 절임수제조단계와; 상기 전처리된 배추를 상기 절임수가 저장된 용기에 투입한 후, 상기 배추 100 중량부 대비 2.85 ~ 2.86 중량부의 소금을 준비한 후 배추 잎 사이로 뿌려준 후 5시간 동안 1차 절이고, 1차 절인 후 배추를 상하 반전되게 뒤집은 다음 5시간 동안 2차로 절이는 절임단계와; 상기 절임단계를 거친 배추를 냉수로 세척한 다음 망상의 소쿠리에 엎어 1시간 동안 물기를 제거하는 세척탈수단계와; 양념 재료로 상기 배추 100 중량부
