A method for the manufacture of a whipped cream composition is disclosed. It comprises the steps of: providing a heat-treated acidified milk-based ingredient； mixing said ingredient with a cream component, to obtain a cream composition comprising 18 to 24 wt% of fat； heat-treating the cream composition, cooling it, and then storing it for a period of from 4 to 10 hours； and then, aerating the heat-treated cream composition to obtain a whipped cream composition having an overrun of from 100% to 200%. A whipped cream composition, and a food product comprising the whipped cream composition are also disclosed.La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une composition de crème fouettée. Le procédé comprend les étapes consistant : à fournir un ingrédient à base de lait acidifié traité à la chaleur ； à mélanger ledit ingrédient avec un constituant de crème, pour obtenir une composition de crème comprenant 18 à 24 % en poids de graisse ； à soumettre la composition de crème à un traitement thermique, à la refroidir, puis à la stocker pendant une période se situant entre 4 et 10 heures ； enfin, à aérer la composition de crème soumise à un traitement thermique pour obtenir une composition de crème fouettée possédant un foisonnement de 100 % à 200 %. L'invention porte également sur une composition de crème fouettée et sur un produit alimentaire comprenant la composition de crème fouettée.
