OTA MASAFUMI,太田 雅文,UEHARA AKIYOSHI,上原 章敬,TANIGAWA KEI,谷川 慶
申请号：
JP2016171845
公开号：
JP2018033424A
申请日:
2016.09.02
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for treating yeast extract cell residues that can be performed conveniently at low cost, and gives a resultant composition high added value.SOLUTION: A method for producing a taste modifying composition includes the step of hydrolyzing yeast extract cell residues with cell wall lytic enzymes and Aspergillus fungi.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】簡便で安価に実施することができ、かつ、結果として得られる組成物が高付加価値である、酵母エキス菌体残渣を処理する方法を提供すること。【解決手段】酵母エキス菌体残渣を、細胞壁溶解酵素及びアスペルギルス属真菌により加水分解する工程を含む、呈味改質組成物の製造方法。【選択図】なし
