PROBLEM TO BE SOLVED To provide a novel composite which can be used as an emulsifier.SOLUTION: A complex formed by binding an amide alcohol and a carboxyl group-containing polymer exerts a water-in-oil type emulsifying power.Selection drawing None【課題】本発明は、乳化剤として用いることができる新規複合体を提供することを目的とする。【解決手段】 アミドアルコールと、カルボキシル基含有高分子とが結合してなる複合体は、油中水型の乳化力を発揮する。【選択図】 なし