澳洲坚果蛋白饮料的制作方法
- 专利权人:
- 岑溪市金特澳洲坚果发展中心
- 发明人:
- 梁厚真
- 申请号：
- CN201711009062.9
- 公开号：
- CN107637661A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄桂云
- 摘要：
- 本发明公开一种澳洲坚果蛋白饮料的制作方法，属于澳洲坚果深加工技术领域。它包括将澳洲坚果烘干，剥壳取出果仁并压榨至含油脂量≤40wt%，将剩余果仁渣干磨得到澳洲坚果果仁渣粉，将制得的澳洲坚果果仁渣粉、蔗糖酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、酪朊酸钠、增稠剂混合，然后加水进行均质处理，将均质后得到的料液进行真空灌装、灭菌。本发明先通过将澳洲坚果压榨至含油脂量≤40wt%，降低其油脂含量，从而降低油脂对产物蛋白饮料的影响，然后再通过加入并将三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠复配，从而提高其分散、乳化性，从而克服蛋白饮料中的蛋白质等不溶颗粒发生下沉、脂肪上浮、饮用不方便的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
