ANDREA GRAF,DANIEL SEBASTIAN APPEL,PIETER BERENDS,SHELDON FERNANDES
申请号：
BR112014013912
公开号：
BR112014013912A2
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
patent abstract: "vegetable based alternative ground beef". The present invention relates to a vegetable based food product comprising at least 50 wt% protein, wherein the protein is gluten or is a gluten derived protein material, and wherein the product has the texture of ground beef. a method for preparing the vegetable based food product including fermenting a gluten based material with a hummus and then processing the fermented product into the vegetable based food product for use as a substitute for ground beef.resumo patente de invenção: "carne moída alternativa baseada em vegetal". a presente invenção refere-se a um produto alimentício baseado em vegetal compreendendo pelo menos 50 % em peso de proteína, em que a proteína é glúten ou é um material proteico derivado de glúten, e em que o produto tem a textura de carne moída. um método para preparar o produto alimentício baseado em vegetal incluindo fermentar um material baseado em glúten com um humús e depois processando o produto fermentado no produto alimentício baseado em vegetal para uso como uma substituição para carne moída.
