一种低饱和脂肪酸含量鹅肝酱的制作方法
- 专利权人:
- 界首市英琪养殖专业合作社
- 发明人:
- 马英臣
- 申请号：
- CN201710480787.X
- 公开号：
- CN107319490A
- 申请日:
- 2017.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及酱类食品制作技术领域，具体涉及一种低饱和脂肪酸含量鹅肝酱的制作方法，具体的，获取新鲜鹅肝，浸泡于浓度为20‑25ppm的三磷酸腺苷水溶液中，搅拌脱苦，加入生蛋黄磨浆，接种假丝酵母菌分解饱和脂肪酸，超声间歇灭菌乳化，最后在研磨同时通入蒸汽进行熟化、调味，本发明所制得的鹅肝酱质地粘稠、细密、倒出后呈流沙状，并附有诱人香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
