冷链加工快餐中蔬菜加工工艺
- 专利权人:
- 济南好煮夫快餐有限公司
- 发明人:
- 窦大海,侯自伟,李晋
- 申请号：
- CN201410430036.3
- 公开号：
- CN104222258B
- 申请日:
- 2014.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 于晓晓
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷链加工快餐中蔬菜加工工艺。冷链加工过程中，蔬菜的制作主要采用漂烫来完成。所有的蔬菜严格按照比例在一百度的沸水中进行漂烫，水与蔬菜的比例为50:1；根据食材种类的不同设置不同的漂烫时间，漂烫完成之后将蔬菜迅速放入冷库，进行速冷。保证了蔬菜原有的口感与色泽，通过冷库进行速冷，使蔬菜保持最佳的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
