米糠酒的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市黔江区黔双科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN200910191388.7
- 公开号：
- CN102051295A
- 申请日:
- 2009.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 米糠酒的制作方法，属白酒酿造领域，它能有效的解决采用高粱、小麦、稻谷、玉米等作为酿造白酒的原料成本太高，消耗的粮食较多的缺点。米糠酒的制作方法，取米糠100公斤，拌入稻壳，润水，水温35℃；分两甑蒸，蒸至圆气后再蒸2小时出甑；将蒸好的米糠倒出摊放席上，使温度降至38℃时撒入小曲，待温度降至30℃即打堆，温度降到27℃入箱，20小时品温升至48℃出箱；配糟数量为原料量的2倍，事先铺于晾场上，摊晾至28℃，即可与配糟混合，品温为27℃时装桶，再加50℃的温水，然后封泥，装桶1天后温度上升5℃，48小时温度升至30℃，发酵7天进行蒸馏即可。主要用于酿造白酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
