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米糠醋的制作方法
- 专利权人:
- 张玲玲
- 发明人:
- 张玲玲
- 申请号：
- CN201310252274.5
- 公开号：
- CN104232463A
- 申请日:
- 2013.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种利用米糠饼制作醋的方法，属于食用调味品制作技术领域。把米糠饼制成糠饼粉，加水充分拌和均匀；将上述糠粉分成4份，每份加入200kg酒糟，拌和均匀，装入缸中，经24小时后，每缸再加水15kg翻缸，盖上5kg谷壳，以后的4天，每天重复翻缸和加酒糟12kg，再盖上稻壳。5d以后，仍然翻缸，不再加酒糟，每天翻1~2次，共翻14天；翻缸结束后，用粘土封缸口，7天后，撬开泥土，再翻缸一次，翻后封缸，此后，隔15天和30天各翻一次，最后封缸；每100kg加入炒干的籼米粉；进行淋醋，先塞住淋醋缸的放水孔，然后每缸淋水200kg，一段时间后打开孔放出醋液；向淋出的醋液中加入醋液量2.5％的食盐，然后把醋液倒进锅中蒸煮，煮到食盐溶解为止，即制成食醋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
