一种酪酸杆菌发酵制备发酵型蛋清饮料的方法及其产品
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 余勃,刘科梅,潘栋梁,陆豫
- 申请号：
- CN201610297733.5
- 公开号：
- CN105918745A
- 申请日:
- 2016.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酪酸杆菌发酵制备发酵型蛋清饮料的方法及其产品，在蛋清与动物乳液的混合液中加入可发酵糖混合均匀，巴氏杀菌后接种酪酸杆菌活性菌，在密闭厌氧条件下保温发酵。本发明充分利用酪酸杆菌的保健功能和生物学特性，以酪酸杆菌为发酵菌株，将蛋清与动物乳液混合后发酵。发酵后蛋清的蛋白质被分解为小分子肽，在保留其原有营养价值的基础上，更利于人体消化吸收。此外，产品中所含的酪酸杆菌及其芽孢，摄入后能以高存活率进入肠道，充分发挥其整肠保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
