一种魔芋果冻及其加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈先保
- 申请号：
- CN201310342122.4
- 公开号：
- CN103416644A
- 申请日:
- 2013.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋果冻及其加工方法，其各原料组分的重量配比为：果葡糖浆14-17、浓缩果汁5-10、白砂糖1-3、魔芋粉3-5、刺云实胶0.2-0.45、刺槐豆胶0.1-0.5、卡拉胶0.3-0.6、黄原胶0.05-0.2、果胶0.1-0.3、麦芽糊精0.2-0.5、一水柠檬酸0.6-3、柠檬酸钠0.3-0.6、氯化钾0.06-0.15、食用香精0.2-0.3、水适量。本发明果冻主要采用魔芋粉复配刺云实胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶等植物胶为主要凝胶原料，避免使用易出现问题的明胶等动物物质原材料，产品营养丰富，糖份含量低，且软而有韧性，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
