The present invention temperature distribution is possible as instant relates to a process for the preparation of liquid soybean source, and more particularly salts by mixing the seasoning and water containing the roasted garlic in soybean, acidity (pH), Brix (Brix) concentration, water activity (Aw) and the instant the liquid paste to the viscosity after a heat sterilization and retort sterilization process after the preparing the control liquid source and gamgyun the initial microorganism and to inhibit the growth of microorganisms in the circulation to maintain the paste flavor throughout the room temperature shelf life It relates to a method of manufacturing sources.본 발명은 상온 유통이 가능한 즉석 액상 된장소스의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 된장에 로스팅된 마늘이 포함된 양념과 물을 혼합하여 염도, 산도(pH), 브릭스(Brix) 농도, 수분활성도(Aw) 및 점도가 조절된 액상소스를 제조한 후에 가열 살균 및 레토르트 살균 과정을 거쳐 초기미생물을 감균시키고 그리고 유통 중에 미생물의 증식을 억제하여 상온 유통기간 내내 된장 풍미를 유지하도록 하는 즉석 액상 된장소스의 제조방법에 관한 것이다.
