PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat having enhanced flavor of the fat, especially richness which is a base and to provide a food product to which richness is imparted by containing the fat.SOLUTION: A fat contains virgin coconut oil as much as 0.001-15 mass%. In the fat, the virgin coconut oil contains δ-decalactone in a volatile component. In the fat, a concentration of δ-decalactone in the volatile component contained in the virgin coconut oil is 2 ppm or higher.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、油脂の風味、特にベースとなるコク味が強められた油脂を提供することである。本発明の目的はまた、該油脂を含有することにより、コク味が付与された食品を提供することである。【解決手段】0.001~15質量%のバージンココナッツオイルを含有する油脂。前記バージンココナッツオイルが、揮発成分中にδ-デカラクトン(δ-Decalactone)を含む油脂。前記バージンココナッツオイルに含まれる、前記揮発成分中のδ-デカラクトン(δ-Decalactone)の濃度が2ppm以上である油脂。【選択図】なし
