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一种莲籽制品加工方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 程薇,何建军,陈学玲,关健,梅新,熊光权,叶丽秀,陈玉霞
- 申请号：
- CN201110070452.3
- 公开号：
- CN102177953A
- 申请日:
- 2011.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种莲籽制品加工方法，是将七至八成熟，未经破碎和通芯的新鲜莲籽，去壳洗净后，在100mg·L-1的NaClO2溶液中浸泡3min，沥干；置于由氯化钙、柠檬酸、半胱氨酸组成的保鲜护色液中浸泡，在-32～-46℃温度下对护色保鲜的莲籽速冻；密闭、无菌环境中充氮气包装。在冻干曲线控制下真空冷冻干燥至莲籽含水量4～6％。采用本发明，可防止因破碎或高温而导致莲籽营养成分的破坏或损失，并进一步降低了莲籽的水分，大大延长了莲籽制品的贮藏期。加工过程中使用未含硫物质的护色保鲜液，保证莲籽制品的色泽，食用安全。采用本发明结构的莲籽制品保持了原有的形态，可开袋即食，是老少皆宜的高档滋补、保健佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
