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一种苹果酒的制造工艺
- 专利权人:
- 桂林浩新科技服务有限公司
- 发明人:
- 钟传新,王君
- 申请号：
- CN201710113297.6
- 公开号：
- CN106754088A
- 申请日:
- 2017.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨立`周玉婷
- 摘要：
- 本发明涉及一种苹果酒的制造工艺，由如下的步骤完成：(1)选择出汁率高和糖酸含量高的品种做原料；(2)先将苹果放入1％‑2％浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干；(3)将晾干的苹果送入打浆机中粉碎；(4)将破碎后的苹果块和汁液放入陶瓷缸中静置10‑12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤；(5)调整果汁的糖、酸含量分别为10％‑14％和0.4％‑0.6％；(6)接种酒曲、酒糟或酵母液，发酵；(7)后发酵，后发酵结束后再通入二氧化硫气体；(8)在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10％调到18％‑20％，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。本发明的有益效果是：方法简单，操作容易，制得的苹果酒酒香醇厚、品质优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
