abstract “frozen cooked noodles and method for making them”. The present invention relates to a frozen cooked pasta capable of maintaining a favorable texture even after defrosting. a method for making a frozen cooked pasta comprising: obtaining a pasta produced from the flour of the raw material comprising 5 to 80% by weight of processed flour； gelatinize the pasta； allowing a composition comprising gelatin to stick to the gelatinized pasta thus obtained； and freeze the pasta attached to the composition.resumo “macarrão cozido congelado e método para a fabricação do mesmo”. a presente invenção refere-se a um macarrão cozido congelado capaz de manter uma textura favorável mesmo após o descongelamento. um método para a fabricação de um macarrão cozido congelado, compreendendo: obter um macarrão produzido a partir da farinha da matéria-prima compreendendo 5 a 80% em massa de polvilho processado； gelatinizar o macarrão； permitir que uma composição compreendendo gelatina se fixe ao macarrão gelatinizado assim obtido； e congelar o macarrão fixado à composição.
