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一种营养米粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南裕湘食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟,李先银,罗慧芳,陈洁霞,唐冬生
- 申请号：
- CN201710809149.8
- 公开号：
- CN107348343A
- 申请日:
- 2017.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种特色米粉，用如下重量份的原料制成：早灿米70‑99份、苦荞粉1‑30份、燕麦粉1份。本发明提供的一种制备所述米粉的方法，包括如下步骤：a. 原料膨化，取早籼米1‑34份磨粉与苦荞粉1‑30份、燕麦粉1份混合，然后挤压膨化获得混合膨化粉，再烘烤、粉碎研磨，过80目筛网备用；b. 配浆；c. 发酵，将所得膨化粉浆液室温静置1‑2小时发酵；d. 洗米浸泡，将用于膨化后剩余重量份的早籼米用高压射流枪冲洗，去除杂质，浸泡48小时；e. 磨浆：将浸泡后的早籼米粗磨，再按粉浆比例1：3加入膨化粉浆液进行二次磨浆，使浆波美度为25‑28；f. 摊浆蒸粉；g．预干老化；h．切丝成型；i．烘烤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
