A ferritin isolation process of the plant material comprising the steps of: (a) separation of the plant material into a soluble and insoluble fraction； (b) removal of non-ferritin components from the soluble fraction of step (a) by enzymatic treatment of the soluble fraction with one or more carbohydrate degradation enzymes, thereby isolating ferritin； and (c) ferritin concentration isolated from step (b).Un procedimiento de aislamiento de ferritina del material vegetal que comprende las etapas de: (a) separación del material vegetal en una fracción soluble e insoluble； (b) eliminación de componentes que no son ferritina de la fracción soluble de la etapa (a) mediante tratamiento enzimático de la fracción soluble con una o más enzimas de degradación de carbohidratos, aislando así la ferritina； y (c) concentración de la ferritina aislada de la etapa (b).
