Procedure for obtaining an isolated nut extract, characterized by the fact that it comprises: i) Collection of immature nuts fruits as raw material； ii) Preparation of raw material for extraction； iii) Freezing of the raw material prepared in the previous stage； iv) Drying； v) Extraction in less than 10 minutes, where the extraction stage v) comprises breaking the dry mass obtained in the drying stage into small pieces and adding ethyl alcohol (96%) in a ratio 1/2 to 1 / 5 weight / volume and carry out an extraction for less than 10 minutes； vi) Filtration； and vii) Final packaging.Procedimiento para la obtención de un extracto aislado de nueces, caracterizado por el hecho de que comprende: i) Recogida de frutas inmaduras de nueces como materia prima； ii) Preparación de la materia prima para la extracción； iii) Congelación de la materia prima preparada en la etapa anterior； iv) Secado； v) Extracción en un tiempo inferior a 10 minutos, en donde la etapa de extracción v) comprende romper la masa seca obtenida en la etapa de secado en trozos pequeños y añadir alcohol etílico (96%) en una relación 1/2 a 1/5 peso/volumen y llevar a cabo una extracción durante un tiempo inferior a 10 minutos； vi) Filtración； y vii) Envasado final.
