LYNGLEV, GITTE BUDOLFSEN,JENSEN, MORTEN TOVBORG,HELDT-HANSEN, HANS PETER,STRINGER, MARY,LANGE, LENE
申请号：
ES10178823
公开号：
ES2511292T3
申请日:
2003.10.10
申请国别(地区):
ES
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method for preparing a heat treated product, which comprises the sequential phases of: a) providing a raw material comprising carbohydrate, protein and water b) treating the raw material with a Parkinase and an oxidoreductase capable of reacting with a sugar of reduction as a substrate, and c) heat treat to a final water content below 35% by weight.Método para preparar un producto tratado con calor, que comprende las fases secuenciales de: a) proveer una materia prima que comprende hidrato de carbono, proteína y agua b) tratar la materia prima con una aparraginasa y una oxidorreductasa capaz de reaccionar con un azúcar de reducción como sustrato, y c) tratar con calor hasta alcanzar un contenido de agua final por debajo del 35% en peso.
