METELEV MIKHAIL ALEKSANDROVICH,Метелёв Михаил Александрович,METELEVA NADEZHDA ANATOLEVNA,Метелёва Надежда Анатольевна
申请号：
RU2013142909/10
公开号：
RU0002534361C1
申请日:
2013.09.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves raw material curing, milling into particles sized 2-6 mm, fermentation and drying. The tea raw material is represented by rosebay stalks, leaves and flowers picked from 20-30 cm high plants (when not wet on account of dew or rain) from the third decade of May in the moderate climatic zone of Russia and to the moment when rosebay stalk vegetative fibres harden. Rosebay curing is performed until moisture content is 70-75%. Curing shall be performed no later than 5 hours after the raw material picking. Fermentation is performed during 12-48 hours within premises where the air temperature is 20-28°C and relative humidity is equal to 70-75%. Drying is performed under natural conditions in the wind outdoors, with rosebay treated with direct or diffused sunlight during 6 hours until moisture content is 8-10%.EFFECT: ensuring improved quality of teat due to ensuring the possibility to preserve biologically active substances by way of more prolonged staged fermentation.2 clИзобретение относится к чайной промышленности и может быть использовано при переработке растительного сырья. Способ предусматривает завяливание сырья, измельчение его до размеров частиц 2-6 мм, ферментацию и сушку. В качестве сырья для чая используют стебли, листья и цветы кипрея, собранные не влажными от росы и дождя по достижении высоты растения 20-30 см, начиная с третьей декады мая месяца в средней полосе России и до момента затвердевания растительных волокон стебля кипрея. Завяливание кипрея осуществляют до влагосодержания 70-75%, при этом время между окончанием сбора сырья и его завяливанием не должно превышать 5 часов. Ферментацию осуществляют в течение 12-48 часов в помещении, имеющем температуру воздуха 20-28°С и относительную влажность 70-75%. Сушку осуществляют в естественных условиях на ветру и открытом воздухе при обработке кипрея прямым или рассеянным солнечным светом как минимум в течение 6 часов до влагосодержания 8-10%. Изобретение обеспечива
