KIM, BONG SOO,김봉수,CHO, KIEONG HO,조경호,PARK, IN YOUNG,박인영
申请号：
KR1020120091327
公开号：
KR1013193960000B1
申请日:
2012.08.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A production method of potato manju is provided to remove the acrid taste of potato by boiling the potato in a fermented soybean paste solution. CONSTITUTION: Potato is inserted into a boiling pot, and 1.5-2 times the amount of fermented soybean paste solution is poured into the pot for boiling. 10-20 g of sugar and 2-4 g of butter are melted in 4-6 g of starch syrup, and 10-90 g of boiled potato is added to the mixture before boiling. The boiled mixture is mixed with 4-6 g of custard cream mix, 8-12 g of walnut powder, 40-60 g of soybean sediment to obtain potato sediment. 210-230g of sugar, 160-180g of egg, 90-110 g of boiled potato, 18-22 g of concentrated milk, 18-22 g of starch syrup, and 40-60 g of butter are mixed to obtain manju skin dough. The manju skin dough is aged, and mixed with 380-400 g of weak flour, 7-9 g of baking powder, and 6-8 g of sodium bicarbonate before secondly aging. The aged manju skin dough is divided into 10-20 g each, and 30-40 g of potato sediment is inserted into the manju skin dough. [Reference numerals] (AA) Boiling potato； (BB) Making potato sediment； (CC) Making manju skin dough； (DD) Encrusting； (EE) Molding； (FF) Topping； (GG) Baking； (HH) Potato manju감자를 물로 세척하여 불순물을 제거한 후, 증자솥에 넣고 정제수에 된장을 용해시킨 된장 용액에 삶기하는 단계와, 앙금재료를 넣고 감자앙금을 만드는 단계와, 외피재료를 섞어서 만주 외피 반죽을 만들고, 만주 외피를 숙성시켜, 둥글게 성형한 후, 반죽을 밀어 원형으로 외피를 만드는 단계와, 외피와 감자앙금을 일정한 비율로 외피에 포앙시킨 후, 반죽을 성형하여 둥글넓적하게 빵 형태로 만들고, 토핑한 후 오븐에 구어 감자 만주를 만들기 하는 단계를 포함하여 감자 만주를 만든다.본 발명의 감자 만주는 기호성이 우수하고 감자 재배 농가의 소득향상에 기여할 수 있다.
