一种枸骨叶菊芋醋的酿造方法
- 专利权人:
- 明毅强
- 发明人:
- 明毅强,胡稀驰
- 申请号：
- CN201610468853.7
- 公开号：
- CN105861271A
- 申请日:
- 2016.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种枸骨叶菊芋醋的酿造方法，所述的枸骨叶菊芋醋是以枸骨叶为主要原料，以菊芋为基质料，经过枸骨叶预处理、菊芋预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将枸骨叶杀青后进行复合酶处理，杀青能够去除枸骨叶中携带的涩味，改善成品醋的口感与风味，复合酶处理能够提高枸骨叶的利用效率，以菊芋为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，通过澄清剂，提高了成品枸骨叶菊芋醋的色泽，通过陈酿，改善了成品枸骨叶菊芋醋的口感与品质，使成品枸骨叶菊芋醋具有养阴清热、补益肝肾、消肿止痛、润肺止咳、降血糖等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
