PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'EXTRAIT LIQUIDE, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE CAFÉ PRÉSENTANT UNE AMERTUME RÉDUITE, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE THÉ, ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'EXTRAIT LIQUIDE COMPRENANT DES PYRAZINES
To offer a process for producing tea and a process for producing a liquid extract including pyrazines. A process for producing tea, which includes extracting a liquid extract from barley tea starting material under conditions of pressure, where at least 20 wt% of the barley tea starting material has a particle size of less than 1700 μm. A process for producing a liquid extract including pyrazines, which includes extracting a liquid extract from barley under temperature conditions of at least 100°C, and in extracting the liquid extract, the liquid extract is extracted from the barley under conditions of pressure.La présente invention vise à fournir un procédé de production de thé et un procédé de production d'extrait liquide comprenant des pyrazines. Un procédé de production de thé consiste à extraire un extrait liquide d'une matière première de thé d'orge dans des conditions de pression, au moins 20 % en poids de la matière première de thé d'orge ayant une taille de particule inférieure à 1700 µm. Un procédé de production d'extrait liquide comprenant des pyrazines consiste à extraire un extrait liquide à partir d'orge dans des conditions de température d'au moins 100 °C et, lors de l'extraction de l'extrait liquide, l'extrait liquide est extrait de l'orge dans des conditions de pression.
