一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 代鹏,孙国升,袁霞,刘武
- 申请号：
- CN201710437806.0
- 公开号：
- CN107334090A
- 申请日:
- 2017.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及坚果类食品加工技术领域，具体是公开了一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法，包括以下步骤：称取各原料组分、鸡蛋处理、混料、焗蛋、剥壳包装。本发明克服了现有技术的不足，解决了盐焗鸡蛋入味困难的问题，将鸡蛋先用含5%柠檬酸的柠檬汁进行浸泡，柠檬酸与蛋壳进行反应将其变薄，且柠檬汁内的其他成分向鸡蛋内渗透，然后将处理好的鸡蛋加入到含有五香粉、小茴香、八角、香叶、茶叶的海盐进行盐焗，加工后的鸡蛋色香味俱全，口感丰富，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
