INDUSTRIAL COOPERATION FOUNDATION CHONBUK NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
JEONG, YONG SEOBKR,정용섭,KIM, YONG SIKKR,김용식,LEE, NAM KEUNKR,이남근,LEE, YU RIKR,이유리,NAM, KANGKR
申请号：
KR1020140188744
公开号：
KR1020160078070A
申请日:
2014.12.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for increasing the contents of polyphenol and flavonoid using pressure fermentation. More specifically, the method comprises the steps of: mixing salt water and a fruit powder at a predetermined ratio, followed by sterilization using a high-pressure sterilizer and seeding lactic acid bacteria in the prepare sample, followed by fermentation and then pressure fermentation. The pressure fermentation in the present invention can increase the contents of polyphenol and flavonoid. Therefore, the polyphenol and flavonoid can be cheaply supplied to as raw materials for health functional foods using the same, thereby contributing to the prevention of national diseases.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 가압발효를 이용하여 기능성 물질인 폴리페놀과 플라보노이드의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 염수와 열매 분말을 일정한 비율로 혼합하여 고압멸균기를 이용해 살균하는 단계와, 유산균을 준비된 시료에 접종하고발효한 후, 가압발효하는 단계로 구성된다. 본 발명의 가압발효는 기능성물질인 폴리페놀과 플라보노이드 함량을 증대시킬 수 있다. 따라서 이들을 이용한 건강기능식품의 원료로 값싸게 제공할 수 있으므로 국민의 질병예방에 기여할 수 있다.
