一种杏鲍菇甜酒的制备方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 朱丹,程凡升,王伟红
- 申请号：
- CN201610044677.4
- 公开号：
- CN105524788B
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 申传晓
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏鲍菇甜酒的制备方法，其包括以下步骤：先将糯米淘洗后进行浸泡，灭菌后接种杏鲍菇液体培养的菌丝进行一次发酵；再将杏鲍菇菌渣去杂清洗灭菌后，连同杏鲍菇菌丝发酵的糯米混合进行蒸煮糖化；再将上述混合物接入根霉和酵母菌进行酒精发酵；最后进行调配，澄清，稳定，灭菌。本发明应用两步发酵技术利用杏鲍菇菌棒，同时使甜酒获得了杏鲍菇的典型香气，产品口感协调，营养丰富，能够将杏鲍菇中大量的营养物质保留在甜酒中，提高了甜酒的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
