HONG SUNG WOOK,홍성욱,LEE JONG HEE,이종희,CHA GUN SU,차건수,CHOI HYUN WOO,최현우,HWANG HYE LYEON,황혜련
申请号：
KR1020170154914
公开号：
KR1019259970000B1
申请日:
2017.11.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel Lactobacillus plantarum WiKim0067 strain, a starter for fermentation comprising the same, a culture composition for a fermented food containing the same, a vegetables fermentation broth using the same, and a method for producing the same. The Lactobacillus plantarum WiKim0067 strain according to the present invention comprises has no significant difference from the conventional fermented product of the vegetables fermentation broth using the same and can promote productivity thereof by obtaining the same efficacy when fermenting the same for 6 months rather than the conventional fermentation period (1 year), thereby being used as a culture for a fermented food of Lufa cylindrica.본 발명은 신규 락토바실러스 플랜타룸 WiKim0067 균주, 이를 포함하는 발효용 스타터, 이를 포함하는 발효식품용 종균 조성물 및 이를 이용한 채소 발효액 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 락토바실러스 플랜타룸 WiKim0067 균주는 이를 이용한 채소 발효액이 기존 발효제품과 관능적으로 유의적인 차이가 없으며, 대신 기존 발효기간(1년) 보다 6개월 발효 시 동일한 효능이 확보되어 생산성 증대가 가능하므로 수세미오이 발효식품용 종균으로 유용하게 사용할 수 있다.
