This invention features a method of making hop powder containing stable alkaline salts of hop bitter acids and an edible carrier. Also within the scope of this invention is a hop product containing alkaline salts of hop bitter acids and an edible carrier.Linvention concerne un procédé de préparation de poudre de houblon contenant des sels alcalins stables dacides amers de houblon et un excipient comestible. Linvention concerne également un produit à base de houblon contenant des sels alcalins dacides amers de houblon et un excipient comestible.