一种提高大蒜片渗透脱水效率及蒜素含量的方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 周存山,冯亚斌,吴本刚,余筱洁,徐保国,张磊
- 申请号：
- CN201810522371.4
- 公开号：
- CN108719876A
- 申请日:
- 2018.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种提高大蒜片渗透脱水效率及蒜素含量的技术方法，属于农产品加工技术领域。本发明所提供的一种提高大蒜片渗透脱水效率及蒜素含量的技术方法，包括如下步骤：挑取大小一致、无霉烂的新鲜大蒜进行去皮、清洗、切片，首先进行真空脱气预处理，然后进行超声辅助盐溶液浸泡，最终得到脱水大蒜片产品。本发明采用真空脱气预处理和超声辅助渗透脱水相结合的技术，提高了大蒜片渗透脱水效率，同时也提高了大蒜片产品中蒜素的含量，为工业化高效生产渗透脱水大蒜片提供了一种新方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
