一种凝固型酸乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 沈玲,苏米亚,孙克杰,郭本恒,徐致远,周杰,王豪,廖文艳,韩梅,应杰
- 申请号：
- CN201110396797.8
- 公开号：
- CN103125596A
- 申请日:
- 2011.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 钟华`徐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种凝固型酸乳，其原料包括无抗乳、乳酸菌种和凝固型酸乳增稠剂，其还包括0.02-0.15wt％的结冷胶和8.0-15.0wt％的可食用颗粒。本发明还公开了该凝固型酸乳的制备方法，通过改善酸乳的胶体结构，使得加入的可食用颗粒可以均匀地悬浮于凝固型酸乳体系中，从而获得味道、形态等各方面更为优质的凝固型酸乳产品。本发明的制备方法工艺简单，适合大规模生产。本发明的凝固型酸乳含有可食用颗粒，外观平滑，有光泽，入口细腻、醇厚，不仅增添了凝固型酸乳的形态，又丰富了口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
