无添加果粒酸乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 梅芳,乔成亚,龚广予,刘振民,李海燕,孙卓
- 申请号：
- CN201310346738.9
- 公开号：
- CN103385299B
- 申请日:
- 2013.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱水平`王卫彬
- 摘要：
- 本发明公开了一种无添加果粒酸乳及其制备方法。该制备方法为：（1）将生乳浓缩，冷却，得浓缩乳；（2）将所述的浓缩乳均质，杀菌；（3）将发酵菌种接种到所述的浓缩乳中，于35℃～45℃发酵，得发酵乳；（4）将所述的发酵乳翻缸冷却，在线加入无添加果粒，即可。所述的浓缩乳的固形物含量为17%～25%，所述的百分比为质量百分比；所述的无添加果粒包括水果的果浆或该水果的果粒和果浆，所述的水果为菠萝、蓝莓、芒果和红枣中的一种或多种。本发明提供的无添加果粒酸乳营养价值高，组织状态细腻、均匀，无乳清析出，风味独特，且能够实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
