一种水产品中组胺含量的控制方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201610395000.5
- 公开号：
- CN106036564A
- 申请日:
- 2016.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种水产品中组胺含量的控制方法，将清洗后的水产品原料浸入处理液，捞出后沥干放入绝缘袋，进行高压脉冲电场处理，然后加入到发酵容器中，控制发酵温度23℃，发酵20‑35天；收集包装，冷冻贮藏。本发明在保持水产品特有的质地和营养成份的同时，能够明显降低水产品运输存储过程中产生的组胺，能较好地抑制或消除水产品加工过程中产生氨基酸脱羧酶活性的细菌种群的生长及其代谢，从源头上消除氨基酸脱羧酶的产生，从而使组胺的产生消除在产品整个加工过程中，进一步控制组胺的产生，具有重大的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
